Галь, мышечную массу наращивают аминокислоты. Единственным источником их является белок(ну я так понимаю, что о наращивании веса за счет жира мы же не говорим? ). Проводником аминокислоты в мышечные волокна являются гормоны, в частности инсулин, для стимулирования выработки инсулина нужны углеводы, выкидываем нафиг все не нужное из текста и получаем простую формулу: для наращивания мышц необходимо потребление в пищу белков и углеводов, причем, желательно все же сложных, а не быстрых. В списке наиболее богатых сложными углеводами  источников стоят морковь, огурцы, свекла, сельдерей, картофель, тыква,  томаты, лук,  чеснок и капуста всех видов, в том числе и морская, отруби, в первую очередь пшеничные, которые помимо клетчатки очень богаты железом, калием и витаминами группы В, ну и ряд фруктов, типа персиков, абрикосов, цитрусовых, граната.
Так что да, в чистом виде сырые овощи естественно не добавляют веса, но вот вместе с мясом - еще как, причем именно того веса, который мы и хотим видеть у наших собак, - мышечного. Ну и да, тушеные овощи вес добавляют, тут Вика права.
Если хочешь давать каши(я просто сторонник теории кормления собак без каш, но у всех теорий есть свои поклонники, в том числе и среди уважаемых мной ветеринаров), то лучше, наверное не рис и гречку, а пшеницу, ячмень, перловку.
Ну и конечно  не забываем, что необходимо еще и  жир добавлять ко всему этому, особенно к моркови. Я добавляю где-то столовую ложку растительного масла, нерафинированного.

Картошку да, не надо, и капусту тоже не каждый день, особенно, если гастрит не дай бог у собаки. Я писала не рекомендации к кормлению, а продукты, которые содержат сложные углевоводы в контексте вопроса от чего набирается вес. Я- то для себя усвоила, что он овощи не ест, поэтому просто говорила о том, почему овощи и фрукты способстуют набору веса.   Что же до риса и гречки, то они диетические, а тебя не умтраивает вес. Тогда они зачем? Крупы в принципе собакам не полезны, никакие. Но если собака ест мясо и не ест углеводы, можно и дл рахита доесться так, поэтому отруби и крупы нужны. А какие крупы надо определяться исходя из целей.